De informatie op deze website wordt sinds augustus 2016 niet meer geactualiseerd vanwege het opgaan van Innovatie Agro & Natuur (v/h InnovatieNetwerk) in de directie Agro- en Natuurkennis van het ministerie van Economische Zaken.

Nieuwsberichten

07-2014 - Garnalendoppen voor humane consumptie

Verwijzingen:

Datum publicatie: 2014-07-16
Meer informatie: Ir. J.A.W.A. (Joost) Reus
E-mail: j.a.w.a.reus@innonet.agro.nl
Telefoon: +31(0)70-7573920
Mobiel: +31(0)6-48130925
Aandachtsgebied: Voeding

Telson BV en Garnalenpelcentrum Kant van BluePort Lauwersoog zien mogelijkheden in een nieuw Innovatie Agro & Natuur concept om garnalendoppen geschikt te maken voor menselijke consumptie. Nu garnalen steeds meer machinaal in Nederland worden gepeld, blijft er een reststroom over van 2/3 van de aangevoerde garnalen. In Lauwersoog gaat het om ongeveer dertig ton doppen per week. Innovatie Agro & Natuur heeft het bedrijf BAMBOE8 opdracht verstrekt om uit te zoeken of van deze reststroom een hoogwaardig product te maken is dat geschikt is voor humane consumptie. Na diverse experimenten bleek de variant waarbij koningsoesterzwam wordt geënt op een mengsel van garnalendoppen, graan en groenten het meest succesvol. Dit levert een product op dat rijk is aan voedingsvezels, vitamines en eiwit. Er zijn grote stappen gezet voor wat betreft de structuur en smaak van het product dat vergelijkbaar is met tempeh. De volgende stap is om van dit basisproduct een product te maken dat consumentwaardig is. De beoogde propositie is drieledig: lage prijs, gezond en duurzaam. Het is een goedkope bron van hoogwaardig eiwit, bevat hoogwaardige voedingsvezels, is een lokaal product en leidt tot vermindering van afvalstromen. Naast BluePort Lauwersoog en Telson B.V., zijn ook Verstegen Kruiden en de duurzame supermarkt Marqt geïnteresseerd om mee te werken.

 
Gerelateerd aan het domein:

Voeding

Gerelateerd aan het project:

ShrimpFun

Innovatie Agro & Natuur, onderdeel van het

Ministerie van Economische Zaken